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Torréfaction artisanale
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Date de torréfaction sur chaque sachet
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Expédition sous 48 h
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Origine traçée, lot par lot
"J'ai passé quinze ans à formuler des produits chez L'Oréal. Aujourd'hui, je torréfie du café avec la même méthode."
Avant Le Petit Jus, j'étais ingénieure de recherche en cosmétique. La formulation, c'est du dosage précis, des protocoles, de la documentation. Un produit régulier ne sort pas du hasard, il sort d'une mesure et d'une trace écrite.
À Londres, entre 2012 et 2015, j'ai découvert ce que pouvait être un café qu'on choisit comme un vin. En rentrant en France, j'ai voulu rendre ce goût accessible aux gens qui ont investi dans une bonne machine sans vouloir rentrer dans la galaxie hipster du café de spécialité.
Ma promesse est simple. Vous achetez un sachet en avril, vous en achetez un autre en septembre : le goût est le même. Parce que chaque torréfaction est documentée, contrôlée colorimétriquement, et calibrée pour les machines à grain que vous utilisez tous les matins.
- Dorothée Saint-Hilaire, fondatrice et torréfactrice
Vous ne savez pas par où commencer ?
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Mon premier café de spécialité - Morango, Brésil
Un café rond, chocolat noir et caramel, sans acidité tendue. Le pas-de-côté évident pour quitter le café industriel.
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Mon café du matin, avec du lait - Blend Maison
Corsé, profil chocolaté plus marqué, qui tient face au lait. Idéal en cappuccino ou café au lait, sans disparaître.
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J'ai envie de découvrir autre chose - KCRS Coop., Rwanda
Un profil plus aérien, notes de fruits rouges, légère vivacité. Pour ceux qui veulent goûter ce que peut donner un café bien sourcé.
Abonnement Le Petit Jus - Le bon café arrive chez vous, torréfié de la semaine.
Choisissez votre café, votre format et votre fréquence. On torréfie à la commande, on expédie dans les 48 heures, et vous ajustez tout depuis votre compte. Sans engagement, modifiable et résiliable à tout moment.
Notre méthode : la science d'abord, le goût ensuite.
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Chaque torréfaction est analysée.
Température, durée, courbe, couleur finale. Tout est soigneusement documenté, lot par lot. Nous savons ce que nous avons fait, donc nous pouvons le refaire.
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La couleur du grain est mesurée, pas devinée.
Avant l'emballage, chaque lot passe au colorimètre. Nous comparons à la cible du profil. Si l'écart est trop grand, le lot ne part pas.
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La date est sur le sachet.
Pas la date limite de consommation théorique : la date réelle de torréfaction. Vous savez exactement ce que vous buvez, et quand le profil sera à son optimum.
